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조선, 소고기 맛에 빠지다 : 소와 소고기로 본 조선의 역사와 문화

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자료유형단행본
서명/저자사항조선, 소고기 맛에 빠지다 : 소와 소고기로 본 조선의 역사와 문화 / 김동진 지음.
발행사항고양 : 위즈덤하우스, 2018.
형태사항264 p. : 삽도 ; 21 cm.
ISBN9791162203538
서지주기참고문헌(p. 258-259)과 색인수록
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No. 등록번호 청구기호 소장처 도서상태 반납예정일 예약 서비스 매체정보
1 K731544 381.75 김225조 2018 중앙도서관/신간대출실/ 위치보기 대출가능 찾는 책이 서가에 없을 경우에 여기를 클릭하십시오.
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초록

  • 초록

초록 일부

한국인의 식탁을 점령한 소와 소고기 탐식의 역사

조선시대 사람들에게 소는 부와 권력을 가져다주는 신성의 대상인 동시에 가장 선호하는 탐식의 대상이기도 했다. 나라에서 신성시되고 농우(農牛)로 활용하며 귀한 대접을 받던 소는 어떻게 한국인의 식탁에 오르게 되었을까? 신성의 대상과 탐식의 대상 사이를 오가며 조선의 역사와 문화, 삶에 깊숙이 개입한 소와 ...

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목차

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목차 일부

머리말_‘니밥에 괴기국’에 얽힌 역사성
제1장 조선에서 기르던 소는 몇 마리였을까?
제2장 소고기, 누가 얼마나 먹었소?
제3장 무병장수를 위한 꿈의 먹거리
제4장 소고기가 보편적인 고기가 된 까닭
제5장 도살과 유통 시스템
제6장 소고기를 먹는 특별한 때
제7장 병 치료를 위한 소고기 요리
제8장 선비부터 황제까지, 모두를 위한 소고기 요리...

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